威尼斯赌场:高丽菜易失去水分、变难吃 正确保存3绝招
作者:AB模板网来源:Www.AdminBuy.Cn时间:2019-03-01


高丽菜(又称卷心菜、包菜)很大一颗,一般要分几回才吃完,但冷藏在冰箱里的高丽菜简单失掉水分,有时丢在冰箱里忘记,想起来吃的时分已经腐坏了。菜价便宜时,买上好几颗回来,也不易保鲜。其实,不管用不用冰箱冷藏,
威尼斯赌场都能够让高丽菜坚持新鲜水灵。来看看专家们保存高丽菜的绝技吧。

高丽菜的3种保存方法
一、不丢失水分的冷藏法
东京农业大学前教授德江千代子,在著作《食材保鲜这样做》中叙述了高丽菜的保鲜法。她指出,高丽菜的水分,是从中心开端丢失的。所以冷藏久了的高丽菜,外层就失掉水分,叶子变得萎缩,不再爽脆。假如想坚持高丽菜的新鲜口感,能够用如下方法冷藏:

1. 首先把外层的两片菜叶剥除。因为高丽菜在栽种时会洒好几回农药,外层简单被农药污染。

2. 用刀尖挖去菜心。

3. 在挖空的部分,塞入浸湿的卫生纸巾,供给水分。

4. 用报纸把整颗菜包好,装入塑胶袋,略微封口,放入冰箱冷藏保存。

保鲜期约为两周。假如想进一步削减农药,能够在烹煮前用热水泡半分钟;假如生吃,则泡水五分钟。

二、不需要冰箱的栽培保存法
园艺专家林惠兰在脸书分享,菜农辛苦栽培高丽菜,收成时却卖不出好价钱。她体恤菜农,往往一次买上好几颗高丽菜回来吃。威尼斯赌场但这么多高丽菜,她不会塞到冰箱里储存,而是选用栽培的方法来保鲜。

1. 剥去外层叶片,将高丽菜根周边的菜梗切除洁净,防止菜梗在碰到水或土壤后腐朽。

2. 找到野外的花圃等能够栽种的地方,先用铲子松土,然后将土壤塑出一个尖,将削好的高丽菜根对着尖插入土壤内。

3. 把周边的土拨回高丽菜下方,高丽菜向土壤里压紧。

4. 喷湿土壤。

比起在冰箱里简单丢失水分、腐朽萎缩,高丽菜在土壤里会一直坚持新鲜水灵的状态。并且外观丰满漂亮,也能够作为盆栽赏识。

三、做成泡菜保存
除了生鲜保存之外,还能够把高丽菜做成美味可口的泡菜。美食家吴恩文在“吴恩文的快乐厨房”讲了四川泡菜的做法:

资料:高丽菜1大颗、白萝卜1条、红萝卜1条、姜、辣椒、花椒、50~70公克盐、3公升凉开水。

容器:5公升玻璃罐洗净风干。

1. 高丽菜的叶片洗净、沥干后撕成小片。

2. 白萝卜、红萝卜切成长条块状,姜切片。

3. 把切好的食材和辛香料放入玻璃罐中,高丽菜的叶片比较疏松,放入时能够压一下;花椒简单浮起来,建议放在中心。

4. 半锅凉开水加入盐搅匀,然后把盐水倒入玻璃罐中,水要盖过所有的食材。

5. 盖上盖子腌制。隔1~2天能够翻开一次,把发酵发生的气体放一放。

不用放醋,让食材自行发酵发生酸味。在制作过程中也要注意锅子器具等不碰到油,不然简单让食材腐坏。

吴恩文说,泡菜腌好的时刻要看气温改变和菌的情况。一般在腌制3~4天后,威尼斯赌场能够翻开来尝尝看,假如菜的酸度跟口感是自己喜爱的,就能够了,然后放入冰箱冷藏,它就会自然停止发酵;如继续放在室温下,它会继续发酵。剩下来的泡菜汁,也能够放入冰箱,一个礼拜后拿出来作为老卤汁继续使用。

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